Ramen

Le ramen fait partie des plats les plus reconfortants de la cuisine japonaise. Il peut sembler complexe, mais il repose surtout sur une logique simple, un bon bouillon, une base aromatique, des nouilles et des toppings bien choisis. Quand tout est bien equilibre, on obtient un bol chaud, profond, et vraiment satisfaisant.

Pour cette version maison, on part sur un bouillon type shoyu, parfume avec ail, gingembre et oignon nouveau. On prepare une base de sauce avec sauce soja, mirin et un peu d huile de sesame, puis on assemble au moment de servir. Les oeufs mollets, le poulet ou le porc, la nori et les oignons nouveaux ajoutent la gourmandise et la texture.

La cle, ce est de bien prendre le temps sur le bouillon, puis de garder les nouilles al dente. Une fois tout pret, le montage est rapide et le resultat est vraiment proche de ce que tu peux avoir au restaurant, avec un gout plus frais et un controle total sur l assaisonnement.