Saveurs

← Retour à l’accueil

Pâtes bolognaises

Écrit par Bryan Menoux

Ingrédients de la recette

  • Viande hachée
  • Spaghetti
  • Sel
  • Sauce tomate
  • Carottes
  • Oignons
  • Poivre
  • 200
  • 200
  • 1
  • 200
  • 1
  • 1
  • 1

Explications

Les pâtes bolognaises font partie des plats les plus emblématiques de la cuisine italienne. Cette recette traditionnelle, originaire de la région de Bologne, repose sur une sauce longuement mijotée qui demande soin et précision, mais dont le résultat est à la fois réconfortant et savoureux. Le secret d’une bolognaise réussie réside dans l’équilibre des ingrédients et dans le temps accordé à la cuisson.

Pour cette version classique, nous utilisons une viande hachée de qualité, associée à des tomates mûries au soleil, des oignons et des carottes finement coupés. Cette base aromatique apporte une richesse de goût et une profondeur qui caractérisent la sauce bolognaise authentique. Une touche d’huile d’olive et un assaisonnement maîtrisé viennent sublimer l’ensemble.

La préparation commence par la cuisson douce des légumes, afin qu’ils libèrent pleinement leurs arômes. La viande est ensuite ajoutée et légèrement dorée avant d’incorporer la sauce tomate. Le tout est laissé à mijoter à feu doux, permettant aux saveurs de se développer lentement et de s’harmoniser, pour obtenir une sauce généreuse et parfaitement liée aux pâtes.

Recette

Fais chauffer une grande casserole d’eau salée pour la cuisson des pâtes et porte-la à ébullition.

Épluche et coupe l’oignon ainsi que les carottes en petits morceaux. Fais-les revenir à feu doux dans une casserole avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres, sans les colorer.

Ajoute la viande hachée et fais-la cuire en l’émiettant à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.

Incorpore la sauce tomate, mélange soigneusement, puis laisse mijoter à feu doux pendant une quinzaine de minutes afin que les saveurs se développent.

Pendant ce temps, fais cuire les pâtes dans l’eau bouillante selon les indications du paquet, jusqu’à ce qu’elles soient al dente.

Égoutte les pâtes en conservant un peu d’eau de cuisson, puis ajoute-les directement dans la sauce bolognaise. Mélange bien pour enrober les pâtes.

Rectifie l’assaisonnement avec du sel et du poivre, ajoute éventuellement un peu d’eau de cuisson pour lier la sauce, puis sers immédiatement, accompagné de fromage râpé si souhaité.